Як запобігти харчовим отруєнням

Із настанням літа в ряді  регіонів України загострюється  епідемічна ситуація із захворюваністю на кишкові  інфекції та харчовими отруєннями, головною причиною  яких  є  потрапляння  в організм  людини з їжею  шкідливих мікроорганізмів (бактерій, вірусів), зокрема, стафілокока, сальмонели та  найнебезпечнішого – збудника ботулізму. Харчові отруєння також можуть викликати отруйні хімічні сполуки, що знаходяться в продуктах (добрива, пестициди, отрутохімікати, нітрати, нітрити). У зв’язку з цим, Держпродспоживслужба в Ужгороді  рекомендує:

– не купувати харчові продукти на стихійних ринках або з рук у приватних осіб;
– не купувати  на ринках продукти,  що швидко  псуються (м’ясо, молочні, м’ясні  та рибні  вироби), які зберігаються  без холодильного обладнання, консервну продукцію домашнього виготовлення, особливо м’ясні та грибні консерви, які можуть бути причиною захворювання  на ботулізм;
– не купувати  морозиво, яке підтануло чи деформоване;
– м’яке (фрізерне) морозиво  купляти лише в місцях  його виготовлення (у закладах громадського харчування);
– при купівлі харчових продуктів та напоїв обов`язково звертати увагу на  наявність маркування  на упаковці,  де зазначенні терміни  реалізації та умови зберігання. Дотримуватись зазначених на упакуванні умов зберігання та лише до визначеного виробником  кінцевого терміну  споживання:
– пам’ятати, що при купівлі у торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи,  що підтверджують  безпеку  та якість продукції;
 – не споживати продукти та напої з простроченим терміном зберігання;
– не вживати їжу та напої при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності;
– не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води тощо). Використовувати воду питну бутильовану або з централізованих джерел водопостачання;  
– не їсти незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини;
– не їсти овочі та фрукти з ознаками псування, оскільки в них  дуже швидко  розвиваються бактерії, що викликають отруєння;
– перед споживанням овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною  водою, для дітей – обдати окропом;
– обов`язково мити руки після відвідування туалетів;
– під час неорганізованого відпочинку (туристичні мандрівки, екстремальний туризм тощо) для миття посуду і рук вода має бути профільтрована і проварена, для пиття та приготування їжі мати з собою запас води питної;
– у подорож краще не брати продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші, що потребують охолодження при зберіганні);
 – на відпочинку без організованого харчування не готувати  багатокомпонентні страви, що не мають достатньої термічної обробки (паштети, м`ясні салати тощо). Не готувати їжу із запасом. Приготовлені страви бажано споживати відразу, а у разі повторного споживання – превести додаткову термічну обробку. Зберігання виготовленої страви без холоду не має перевищувати 2 години;
– не допускати контакт їжі з ґрунтом та піском у непристосованих умовах (ліс, пляж тощо);  
– перед приготуванням їжі та перед її вживанням обов`язково мити руки з милом;
 – батькам на відпочинку з дітьми необхідно ознайомити дітей з правилами харчування та правилами дотримання особистої гігієни. За дітьми молодшого віку слідкувати, щоб не споживали незнайомі ягоди та інші продукти невизначеного походження;
– для купання та відпочинку користуватися лише офіційно відкритими для цього пляжами.

У різі виявлення перших ознак кишкового захворювання слід терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Не рекомендовано займатися самолікуванням. Під час групового відпочинку бажано тимчасово (до прибуття лікаря) ізолювати хворого від решти колективу.
 При тяжкому стані хворого негайно викликати швидку допомогу.

Начальник відділу державного нагляду

за дотриманням санітарного законодавства
управління Держпродспоживслужби
 в м. Ужгороді                                                                            

Л.В. Коломоєць